Brilio.net - Nasi uduk yang merupakan makanan khas Betawi ini memiliki rasa yang enak dan gurih. Nasi uduk banyak di temui di seluruh penjuru Tanah Air. Nasi uduk ini memang tergolong memiliki banyak peminat, selain enak harganya juga terjangku.
Rasa gurih dan enak ini dikarenakan saat proses memasak diolah dengan campuran bahan lainnya seperti santan kental, daun salam, daun serai, lengkuas dan bawang goreng. Kemudian bahan-bahan tersebut dimasak hingga matang dan tanak.
Nasi ini cocok disajikan dengan berbagai lauk pelengkap. Seperti telur dadar, ayam goreng, tempe orek, kerupuk, sambal serta lalapan timun dan daun daun kemangi. Tetapi ada pula yang dihidangkan dengan sambal kacang. Umumnya nasi uduk dipilih sebagai sajian untuk sarapan.
Nasi uduk sering disamakan dengan nasi kuning. Namun tentunya kedua olahan nasi ini berbeda. Yang berbeda dari segi warna. Nasi uduk sekilas seperti nasi biasa sedangkan pada nasi kuning sesuai namanya berwarna kuning. Tetapi saat ini banyak kreasi warna dari nasi uduk mulai nasi uduk hijau dari daun pandan, nasi uduk ungu dari ubi dan nasi uduk warna biru dari bunga telang.
Membuat nasi uduk sendiri di rumah sebenarnya mudah. Selain itu kamu juga bisa mengkreasikan dengan lauk pauk sesuai selera. Berikut 7 cara membuat nasi uduk, enak, gurih, dan sederhana, brilio himpun dari berbagai sumber, Kamis (224/10).
1. Nasi uduk pokcoy gabus.
foto: Instagram/@wulandary_malik
Bahan:
- 1 cup beras
- 3 batang pokcoy buang batang
- 1 potong ikan gabus, potong kecil
- 1 siung bawang merah, iris-iris
- 1 batang sereh ambil putihnya, geprek
- 1 lembar daun salam
- 2 sdm santan instant (cairkan dengan 200 ml air)
- garam, lada dan gula secukupnya
- kaldu jamur
Cara membuat:
- Iris-iris pokcoy, blender, saring ambil sarinya
- Tumis bawang, serai dan daun salam sampai harum, masukkan ikan gabus tumis sampai berubah warna
- Masukkan air sari pokcoy lalu tambahkan santan, beras, garam, gula, kaldu jamur dan lada
- Masak sampai beras menjadi nasi setengah matang dan air tiris
- Panaskan kukusan, kukus nasi setengah matang tadi sampai tanak atau matang, angkat sajikan.
2. Nasi uduk Betawi.
foto: Instagram/@dapurfoody
Bahan:
- 750 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 1 sdt garam halus
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 500 gr beras, rendam 30 menit
- 2 sdm minyak goreng
- 2 lembar daun pandan
Bahan kering tempe:
- minyak secukupnya
- 250 gr tempe, potong kecil-kecil
- 50 gr ikan teri, rendam air hangat
- 2 lembar daun salam
- 1 cm lengkuas, memarkan
Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 10 buah cabai merah
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm gula merah
Pelengkap:
- telur dadar
- kerupuk
- mentimun
- daun kemangi
- sambal kacang
Cara membuat:
- Untuk nasi uduk, didihkan santan, masukkan daun salam, dan serai
- Kemudian masukkan beras dan minyak goreng. Masak dengan api kecil sambil diaduk sampai santan terserap
- Angkat, kukus bersama pandan sampai nasi matang
- mask kering tempe, goreng tempe sampai setengah matang, masukkan teri
- Lanjutkan menggoreng sampai kering. Tiriskan. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus sampai harum dan matang
- Masukkan tempe dan teri goreng, aduk sampai rata. Matikan api
- Sajikan nasi uduk bersama kering tempe dan pelengkap lainnya.
3. Nasi uduk rice cooker.
foto: Instagram/@numpangsaveresep.id
Bahan:
- 3 cup beras
- 1 bungkus atau 65 ml santan instan
- 3 ruas lengkuas
- 1 batang serai
- 5 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- 1/2 kaldu bubuk
- air secukupnya
Cara membuat:
- Cuci beras, masukkan semua bahan dalam rice cooker, aduk-aduk
- Lalu masukkan air secukupnya dengan takaran seperti memasak nasi biasa
- Tekan tombol cook, dan tutup. tunggu hingga matang
- Aduk dan sajikan.
4. Nasi uduk ubi ungu.
foto: Instagram/@hendrikabundapurple
Bahan:
- 3 cup beras, cuci bersih
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 3 siung bawang putih cincang, tumis sampai harum
- 200 ml santan instan
- 200 gr ubi ungu, kukus dan lumatkan
- 400-600 ml air
Cara membuat:
- Blender ubi ungu dengan santan hingga lembut
- Masukkan beras, bubur ubi ungu, daun salam, serai, bawang putih, garam, merica dan air ke dalam rice cooker
- Aduk rata, masak sampai matang
- Saat tanda sudah berpindah ke warm aduk rata, diamkan 15-30 menit
- Siap disajikan dengan pelengkap lauk.
5. Nasi uduk ulam.
foto: Instagram/@doyancooking
Bahan:
- 2 cangkir beras putih, cuci bersih
- 2 lembar daun salam segar, cuci bersih
- 1 batang sereh
- 1 sdt garam bubuk
- 150 ml santan kental
- air secukupnya
Bahan serundeng/ulam:
- 250 gr kelapa parut
- 1/4 sdt jintan
- 3 buah cabai merah
- garam secukupnya
- 1 Sdm gula merah
- 1 batang sereh memarkan
- 1/2 sdt terasi, bakar
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- ketumbar bubuk
Pelengkap:
- telur balado
- kerupuk
- ketimun
- daun kemangi
- bawang goreng
- kentang kering
Cara Memasak :
- Masukkan beras ke dalam rice cooker.
- Tambahkan santan dan air secukupnya sesuai selera.
- Masukan sereh, daun salam, dan garam. Aduk-aduk hingga merata.
- Hidupkan rice cooker tunggu kira-kira beras sudah 1/4 matang atau sekitar 20 menit.
- Kemudian buka tutupnya untuk mengaduk-aduk nasi supaya pulen. Setelah itu tutup kembali.
- Ketika nasi sudah saatnya matang, aduk-aduk lagi nasi supaya benar-benar pulen.
- Sembari mrnunggu nasi matang buat ulam, haluskan semua bumbu kecuali sereh.
- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak lalu masukan sereh, aduk rata.
- Setelah bumbu setengah matang, masukkan kelapa perut yang sudah disiapkan lalu aduk lagi sampai matang dan berwarna kekuningan dan agak kering.
- Letakkan nasi yang sudah matang di atas piring saji lalu taburi dengan serundeng/ ulam tambahkan dengan lauk-lauk kesukaan. Siap dihidangkan.
6. Nasi uduk hijau.
foto: Instagram/@dapur.bangkumis
Bahan:
- 3 gelas beras
- 600 ml santan
- 6 sdm air daun pandan
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai memarkan
- 1 ruas lengkuas
- 1 sdt bawang merah goreng
- 1 sdt garam
- 1 sdt bubuk kaldu jamur
Bahan ayam kremes:
- 6 potong ayam beri air jeruk nipis
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- Jahe dan kunyit.
- Merica, garam dan bubuk kaldu jamur
- 500 ml air
- 3 sdm tepung sagu
- 1 sdm tepung beras
Cara membuat:
- Masukkan beras yang telah dicuci ke rice cooker bersama santan atau takarannya seperti memasak nasi biasa
- Tambahkan air daun pandan, daun salam, batang seri, lengkuas dan kaldu jamur
- Kemudian masak seperti biasa sambil sesekali diaduk, tambahkan bawang goreng, aduk dan tunggu hingga matang
- Masak ayam kremes, potongan daging ayam rebus dengan 500 ml air bersama bumbu-bumbu yang telah dihaluskan
- Masak ayam hingga empuk dan bumbu meresap. Sisakan air hingga 200 ml
- Goreng hingga kecokelatan, angkat dan sisihkan
- Campurkan tepung sagu, tepung beras dengan air rebusan ayam
- Goreng adonan kremes dengan cara dipercikkan di atas wajan dengan api kecil
- Sajikan nasi uduk hijau dengan taburan bawang goreng bersama ayam kremes, lalapan dan sambal terasi.
7. Nasi uduk bunga telang.
foto: Instagram/@hijabgaleri
Bahan:
- 500 gram beras
- 10 buah bunga telang
- 300 ml air
- 1 bungkus santan instant kecil
- 1/2 sdt garam
- 2 cm lengkuas
- 3 batang serai, geprek
- 3 lembar daun salam
Pelengkap:
- Bawang merah goreng secukupnya
- Telur darar iris
- Tempe orek
- bihun goreng
- Mentimun dan sambal
Cara membuat:
- Cuci bersih beras
- Rebus bunga telang dengan air 300 ml
- Campurkan semua bahan nasi uduk, beras dan air rebusan bunga telang ke panci rice cooker
- Tekan dan tutup tombol cook. Tunggu hingga matang
- Setelah matang aduk nasi biarkan 20 menit
- Sajikan nasi uduk dengan pelengkap sesuai selera.
