10 Resep olahan ikan peda yang lezatnya bikin nagih

foto: Instagram/@susan_gracia dan Instagram/@ninaerlianiiii

Brilio.net - Di pasar-pasar tradisional, kita dengan mudah menemukan aneka macam ikan asin. Ikan asin adalah ikan yang sebelumnya telah melewati proses pengasinan dan ada juga yang melalui proses pengeringan.

Ikan asin memiliki kelezatan tersendiri apalagi jika disantap dengan nasi yang masih hangat dengan sambal. Selain menyehatkan, ikan asin juga memiliki rasa yang lezat. Salah satu ikan asin yang populer dan sering dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia adalah ikan peda.

Ikan peda biasanya dibuat dari ikan kembung berjenis kelamin betina (rasterliger neglectus). Ada dua macam ikan peda, yaitu ikan peda merah atau peda siam dan ikan peda putih. Peda merah dibuat dari ikan kembung berkadar lemak tinggi dan tidak disiangi. Sementara ikan peda putih dibuat dari ikan kembung yang berkadar lemak rendah dan disiangi.

Selain digoreng, ikan peda juga dapat dijadikan berbagai macam olahan yang bikin selera makanmu bertambah. Penasaran apa saja dan bagaimana cara mengolahnya?

Berikut 10 resep olahan ikan peda, seperti dirangkum brilio.net dari berbagai sumber pada Selasa (15/9).

1. Asem pedas peda.

foto: Instagram/@farisienne

Bahan:
- 1 buah peda, cuci bersih
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 buah belimbing wuluh, potong-potong
- 2 buah cabai merah keriting, iris
- 3 buah cabai rawit, iris
- 1 papan petai, rebus kemudian potong-potong
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- Sedikit garam
- 2 gundu gula jawa, sisir halus
- Minyak goreng
- Sedikit air

Cara membuat:
1. Goreng peda hingga matang dan kering. Sisihkan.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga wangi. Masukkan cabai, aduk aduk. Masukkan gula merah yang sudah disisir halus. Beri sedikit air supaya semua bumbu menyatu. Masukan petai. Aduk-aduk lagi sebentar. 3. Terakhir masukkan garam, belimbing wuluh dan tomat. Aduk sebentar, kemudian matikan api. Tuang di atas peda yang sudah digoreng tadi.
4. Siap disantap.

2. Tumis peda crispy petai.

foto: Instagram/@susan_gracia

Bahan:
- 3 ikan asin peda, pisahkan dari durinya
- 2 papan petai
- 1 genggam daun melinjo
- 1/4 sdt garam
- 1 1/2 sdm terigu

Bumbu iris:
- 5 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 20 cabai rawit merah
- 3 cabai merah besar
- 3 cabai hijau besar

Cara membuat:
1. Rendam ikan peda terlebih dahulu dengan air panas selama 5 menit, lalu bilas dan tiriskan.
2. Balur ikan peda dengan terigu, lalu goreng hingga garing, angkat, sisihkan.
3. Dengan sisa minyak bekas goreng ikan peda, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, lalu tambahkan cabai rawit, cabai merah besar dan cabai hijau besar, tumis sebentar.
4. Kemudian tambahkan petai, daun melinjo, peda dan garam, aduk kembali hingga tercampur rata. Koreksi rasa. Sajikan bersama nasi hangat.

3. Peda pelangi.

foto: Instagram/@rahajengayu_

Bahan:
- 1/4 ikan peda
- 2 papan petai
- 5 cabai hijau
- 20 cabai kriting
- 2 cabai merah
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- 3 sdt gula
- 2 sdm kecap manis
- Ijo ale
- Sedikit minyak untuk menumis
- 50 ml air

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan peda, buang durinya, tiriskan.
2. Potong bawang merah, bawang putih, semua cabai.
3. Tumis bawang merah, bawang putih sampai harum.
4. Masukan cabai.
5. Masukan ikan peda, aduk.
6. Tambahkan gula, garam.
7. Tambahkan air.
8. Masukkan petai dan ijo ale, aduk rata. Masukkan kecap.
10. Tes rasa, siap disajikan.

4. Orak-arik peda.

foto: Instagram/@regunancha

Bahan:
- 4 ekor ikan peda
- 3 butir telur ayam, kocok
- 10 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 4 buah cabai merah, rajang
- Cabai rawit sesuai selera, rajang
- 2 papan petai potong menjadi 2
- Gula pasir sesuai selera
- Minyak untuk menggoreng dan menumis

Cara membuat:
1. Rendam ikan peda dengan air panas, tiriskan dan goreng. Suwir-suwir ikan peda, buang kepala dan duri.
2. Panaskan minyak untuk menumis. Masukkan bawang merah dan bawang putih. Tumis sampai layu. Masukkan telur dan bikin orak arik.
3. Masukkan cabai merah, cabai rawit dan pete. Aduk rata sampai layu. Masukkan ikan peda dan beri gula pasir sebagai penyedap. Masak hingga matang. Angkat dan sajikan.

5. Peda bakar bumbu merah.

foto: Instagram/@ninaerlianiiii

Bahan:
- 2 ekor ikan peda
- Daun pisang
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabe kering, rendam sebentar dengan air panas)
- Secukupnya saus tomat, kecap manis, garam, kaldu bubuk, dan gula merah

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis sebentar bumbu halus hingga harum, angkat.
2. Cuci bersih ikan, uleni dengan bumbu halus, diamkan sebentar.
3. Siapkan teflon, lapisi dengan daun pisang beri sedikit minyak goreng.
4. Masukkan ikan, panggang dengan api kecil, bolak balik sambil di olesi bumbu halus. Bila sudah matang angkat dan sajikan.

6. Peda cabai hijau.

foto: Instagram/@susan_gracia

Bahan:
- 5 ikan peda
- 3 papan petai
- 350 gr cabai hijau keriting, iris serong
- 2 tomat hijau, potong
- 2 tomat kuning, potong
- 5 siung bawang putih, iris
- 10 siung bawang merah, iris
- 4 lembar daun jeruk, iris

Cara membuat:
1. Rendam ikan peda dengan air panas selama 5 menit, lalu tiriskan.
2. Goreng ikan hingga matang atau kering. Angkat, sisihkan.
3. Tumis bawang putih, bawang merah dan daun jeruk hingga wangi. Kemudian tambahkan cabai hijau dan sedikit garam, masak hingga cabai sedikit layu.
4. Terakhir, tambahkan tomat dan petai, masak hingga bumbu matang. Angkat, lalu siram bumbu di atas ikan peda. Sajikan dengan nasi hangat.

7. Ikan peda tumis jagung.

foto: Instagram/@ajeng_mayantiwi

Bahan:
- 200 gr ikan peda
- Cabai rawit 10 biji
- Jagung manis, dipipil
- Bawang merah, iris
- Bawang putih, iris
- Garam dan gula

Cara membuat:
1. Goreng peda, angkat.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih.
3. Masukkan cabai.
4. Masukkan jagung tumis, beri air sedikit, dan garam. Biarkan sampai jagung matang.
5. Masukkan ikan peda.

8. Tumis peda tomat pedas.

foto: Instagram/@yanii_2n

Bahan:
- 3 ekor peda merah, goreng sisihkan
- 6 buah tomat hijau, potong-potong
- 5 buah bawang putih, iris
- 5 buah bawang merah, iris
- 5 buah cabai merah kriting, iris
- 5 buah cabai rawit merah iris
- 2 buah jeruk sambal potong 2
- 1 sdt kecap ikan
- Kaldu jamur, lada secukupnya
- Minyak & air secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak tumis bawang putih, bawang merah dan cabai sampai harum.
2. Masukkan tomat, jeruk, kecap ikan, kaldu jamur, lada kemudian aduk-aduk.
3. Masukkan ikan peda, aduk balik pelan supaya ikan tidak hancur. Tambahkan air sedikit. Aduk rata, angkat. Sajikan dengan daun bawang.

9. Peda kecombrang.

foto: Instagram/@yoshiochie

Bahan:
- 1 ikan peda, goreng, suwir
- Leunca secukupnya
- Minyak
- Gula dan garam

Bumbu halus:
- 2 cabai merah
- 1 cabai rawit
- 1 bawang merah
- 1 bawang putih

Bumbu iris:
- 2 bawang merah
- 1/2 kecombrang
- 1 sereh
- 2 daun jeruk
- 1 cabai keriting
- 1 rawit

Cara membuat:
1. Sisihkan suwiran ikan peda.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi.
3. Masukkan bawang merah dan kecombrang dengan api kecil.
3. Setengah layu, masukkan sereh, daun jeruk, cabe, leunca, gulgar, aduk rata.
4. Masukkan suwiran, tes rasa. Beri sedikit garam. Koreksi rasa, siap disajikan.

10. Tumis peda.

foto: Instagram/@guniezzt

Bahan:
- 2 ekor ikan peda
- 1 buah jagung manis
- 1 petai
- 5 cabai rawit utuh
- 2 daun salam
- 5 daun jeruk
- Gula secukupnya
- 1 sdm saus tiram

Bumbu iris:
- 6 bawang merah
- 4 bawang putih
- 4 cabai rawit merah
- 5 cabai merah
- 1 buah tomat
- Sejempol lengkuas
- Seruas jahe

Cara membuat:
1. Cuci ikan peda.
2. Tumis bumbu iris sampai harum, beri segelas air.
3. Beri gula dan saus tiram, lalu masukkan ikan peda.
4. Masak sampai meletup-letup.
5. Tambahkan air jika agak menyusut.
6. Masukkan jagung, masak sampai matang.
7. Terakhir masukkan petai, koreksi rasa dan siap disajikan.

(brl/gib)