Sama-sama berkuah hitam, ini perbedaan brongkos dan rawon

Unik

Sama-sama berkuah hitam, ini perbedaan brongkos dan rawon

Kaya akan rempah-rempah.

Annisa Amalia Hapsari, 03 Mei 2018 05:06

Brilio.net - Kuliner Indonesia terkenal akan berbagai masakan yang banyak mengandung rempah-rempah dengan cita rasa yang khas. Satu di antara jenis masakan Indonesia yang terkenal adalah makanan dengan kuah yang lezat.

Makanan berkuah khas Indonesia juga masih memiliki banyak jenisnya. Mulai dari kuliner dengan campuran kuah santan, kuah bening yang segar hingga kuah kuning yang kaya akan bumbu dan rempah-rempah.

Tidak hanya berkuah santan dan bening, kuliner Indonesia juga mempunyai masakan dengan kuah hitam kecokelatan, seperti rawon dan brongkos. Warna kuah hitam kecokelatan ini berasal dari bumbu rempah yang dikenal dengan nama kluwak. Namun meski sama-sama berkuah hitam, ternyata keduanya memiliki perbedaan.

Apa saja itu? Yuk simak penjelasannya di bawah ini seperti dirangkum brilio.net dari berbagai sumber, Kamis (3/5).

1. Rawon.

brongkos dan rawon  © 2018 Istimewa

foto: dapurumami.com


Masakan khas Indonesia ini banyak dijumpai di daerah Jawa Timur, khususnya Pasuruan. Rawon sendiri makanan berupa sup daging berkuah hitam. Umumnya rawon menggunakan daging sapi dalam pembuatannya. Bumbunya terdiri dari bawang merah, bawang putih, lengkuas, ketumbar, serai, kunir, kluwak, garam dan minyak nabati. Semua bahan tersebut dihaluskan dan ditumis sampai harum. Campuran bumbu ini kemudian dimasukkan ke dalam rebusan daging. Rawon biasanya disajikan bersama tauge kecil, daun bawang, kerupuk udang, daging sapi goreng, sambal dan tentunya seporsi nasi hangat.

2. Brongkos.

brongkos dan rawon  © 2018 Istimewa

foto: resepkoki.id


Bahan utama dari makanan asal Kota Yogyakarta ini adalah kacang tolo. Selain kacang tolo, biasanya brongkos juga berisi kulit melinjo, dan potongan daging atau lemak sapi. Beberapa tempat makan ada juga yang mengganti daging sapi dengan tahu atau telur ayam rebus. Makanan  yang biasanya disajikan sebagai menu sarapan ini dulunya merupakan makanan yang hanya dinikmati oleh kaum ningrat saja. Sama seperti rawon, brongkos juga menggunakan bumbu kluwak. Namun kuah brongkos akan terasa lebih kental dan gurih. Hal ini karena brongkos menggunakan santan pada campurannya.  


RECOMMENDED

(brl/guf)

Kuliner Kuliner Indonesia Resep Masakan Masakan Tradisional Masakan Indonesia Rawon
Loading...

RECOMMENDED VIDEO

Subscribe ke akun YouTube Brilio untuk tetap ter-update dengan konten kegemaran Milenial lainnya

More delicious idea for you

Cara membuat whipped cream sendiri ala kafe, mudah dibuat
10 Resep makanan khas Jawa Barat mudah dipraktikkan
McDonald's Indonesia hadirkan mainan edisi 90-an
9 Resep nasi goreng pedas, enak, sederhana dan bikin nagih
10 Manfaat daun kelor untuk rahim dan cara mengolahnya
Resep urip urip gulung, makanan kesukaan Sri Sultan HB IX
Mencicip Kobra Imperial Kitchen, kuliner ekstrem cita rasa juara
10 Manfaat minyak zaitun extra virgin untuk kesehatan
Mi ayam kelapa muda, kuliner unik lezat dan menyegarkan
Back to top BACK TO TOP