Sama-sama berkuah hitam, ini perbedaan brongkos dan rawon

Unik

Sama-sama berkuah hitam, ini perbedaan brongkos dan rawon

Kaya akan rempah-rempah.

Annisa Amalia Hapsari, 03 Mei 2018 05:06

Brilio.net - Kuliner Indonesia terkenal akan berbagai masakan yang banyak mengandung rempah-rempah dengan cita rasa yang khas. Satu di antara jenis masakan Indonesia yang terkenal adalah makanan dengan kuah yang lezat.

Makanan berkuah khas Indonesia juga masih memiliki banyak jenisnya. Mulai dari kuliner dengan campuran kuah santan, kuah bening yang segar hingga kuah kuning yang kaya akan bumbu dan rempah-rempah.

Tidak hanya berkuah santan dan bening, kuliner Indonesia juga mempunyai masakan dengan kuah hitam kecokelatan, seperti rawon dan brongkos. Warna kuah hitam kecokelatan ini berasal dari bumbu rempah yang dikenal dengan nama kluwak. Namun meski sama-sama berkuah hitam, ternyata keduanya memiliki perbedaan.

Apa saja itu? Yuk simak penjelasannya di bawah ini seperti dirangkum brilio.net dari berbagai sumber, Kamis (3/5).

1. Rawon.

brongkos dan rawon  © 2018 Istimewa

foto: dapurumami.com


Masakan khas Indonesia ini banyak dijumpai di daerah Jawa Timur, khususnya Pasuruan. Rawon sendiri makanan berupa sup daging berkuah hitam. Umumnya rawon menggunakan daging sapi dalam pembuatannya. Bumbunya terdiri dari bawang merah, bawang putih, lengkuas, ketumbar, serai, kunir, kluwak, garam dan minyak nabati. Semua bahan tersebut dihaluskan dan ditumis sampai harum. Campuran bumbu ini kemudian dimasukkan ke dalam rebusan daging. Rawon biasanya disajikan bersama tauge kecil, daun bawang, kerupuk udang, daging sapi goreng, sambal dan tentunya seporsi nasi hangat.

2. Brongkos.

brongkos dan rawon  © 2018 Istimewa

foto: resepkoki.id


Bahan utama dari makanan asal Kota Yogyakarta ini adalah kacang tolo. Selain kacang tolo, biasanya brongkos juga berisi kulit melinjo, dan potongan daging atau lemak sapi. Beberapa tempat makan ada juga yang mengganti daging sapi dengan tahu atau telur ayam rebus. Makanan  yang biasanya disajikan sebagai menu sarapan ini dulunya merupakan makanan yang hanya dinikmati oleh kaum ningrat saja. Sama seperti rawon, brongkos juga menggunakan bumbu kluwak. Namun kuah brongkos akan terasa lebih kental dan gurih. Hal ini karena brongkos menggunakan santan pada campurannya.  


RECOMMENDED

(brl/guf)

Kuliner Kuliner Indonesia Resep Masakan Masakan Tradisional Masakan Indonesia Rawon

More delicious idea for you

Jangan dibuang, ini 7 manfaat kulit pisang untuk kesehatan
4 Penyakit pengintai tubuh bila sering menahan buang air kecil
5 Penyakit serius ditandai sakit punggung, jangan disepelekan
Restoran ini hadirkan menu autentik khas Italian, wajib coba
15 Resep olahan alpukat, enak dan mudah dibuat
20 Resep lumpia paling enak, unik dan kekinian
Back to top BACK TO TOP