Brilio.net - Apa yang pertama kali terpikirkan ketika mendengar nama acar? Pasti terbayang suatu makanan yang terbuat dari wortel dan timun yang diberi cuka sebagai pelengkap makanan, seperti nasi goreng, bakso dan lain sebagainya.

Acar memang identik dengan rasa yang asam karena terbuat dari cuka. Tak hanya sebagai pelengkap rasa makanan saja, beberapa bahan juga dapat diolah menjadi masakan dengan bumbu acar. Di Indonesia terdapat dua jenis acar yaitu acar mentah dan acar matang.

Biasanya, acar matang dimasak dengan memadukan berbagai bahan seperti ikan. Berbagai macam jenis ikan, baik ikan air laut atau pun ikan tawar dapat diolah menjadi ikan bumbu acar. Berbeda dengan acar mentah, acar yang sudah diolah biasanya akan berwarna kuning karea sudah dicampur dengan beberapa bahan lainnya. Ikan yang diolah dengan bumbu acar akan terasa segar dan tidak amis.

Penasaran bagaimana cara membuatnya? berikut 7 resep ikan masak acar yang bikin nagih, dilansir brilio.net dari berbagai sumber di Instagram pada Kamis (3/9)

Loading...

1. Mujaer Bumbu Acar Kuning.

Ikan masak acar © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@nia_aboutzas

Bahan:
- 3 ekor ikan mujaer
- 1 timun ukuran sedang, potong-potong
- 1 wortel ukuran sedang, potong-potong

Bahan bumbu halus:
- 6 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 3 buah kemiri
- 2 cm lengkuas gerprek
- 2 cm kunyit

Bahan pelengkap:
- 2 daun salam
- 6 cabe merah, iris serong
- 6 cabe rawit merah, iris serong
- 2 buah tomat hijau, potong-potong
- 2 batang daun bawang, potong-potong
- 3 sdm cuka masak
- Garam
- Gula
- Kaldu bubuk
- Sedikit air

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, lumuri dengan jeruk nipis dan garam. Lalu goreng hingga kering. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga matang.
3. Tambahkan daun salam, garam, gulam, kaldu bubuk, cuka, cabe merah, cabe rawit dan sedikit air.
4. Masukkan timun, wortel, dan tomat, Masak hingga agak mengental.
5. Lalu masukan daun bawang.
6. Tuang kuah bumbu acar ke atas ikan yang sudah digoreng.
7. Sajikan hangat.

2. Ikan Kembung Bumbu Acar.

Ikan masak acar © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@pawon_mbu

Bahan:
- 3 ekor ikan kembung
- 6 cabe rawit merah
- 4 cabe rawit hujau
- 2 batang daun bawang

Bumbu halus:
- 4 bawang putih
- 6 bawang merah
- 1 ruas jari jahe
- 2 ruas jari kunyit
- 5 butir kemiri bulat
- Lada secukupnya
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Ikan kembung dibersihkan terlebih dahulu, iris 2x dibagian badannya lalu goreng sampai kering.
2. Tumis sampai harum dan bumbu sudah kelihatan matang, lalu beri air kira-kira setengah gelas. Aduk dan masukan gula, garam, dan kaldu bubuk. Tunggu sampai bumbu tadi agak mengental.
3. Jika sudah mengental, masukan cabe rawit utuh dan irisan menyerong daun bawang. Jika sudah masukan ikan masak dibolak balik agar bumbu meresap.
4. Sebelumnya test rasa terlebih dahulu. Siap disajikan.

3. Nila Acar Kuning.

Ikan masak acar © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 500 gr ikan nila
- 2 buah wortel, potong korek api
- 2 buah timun, buang biji, potong korek api
- 1 batang daun bawang, potong serong
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 15 buah rawit utuh
- 15 bawang merah keci, biarkan utuh
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdm cuka/air jeruk nipis
- Garam, gula, lada bubuk secukupnya

Bahan bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 3 cm kunyit, bakar
- 1 cm jahe
- 4 buah cabe merah keriting

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan dari sisik & kotorannya, cuci bersih, lumuri air jeruk nipis, biarkan 10 menit. Cuci kembali sampai bersih, kerat-kerat badan ikan, baluri garam, biarkan 10 menit.
2. Goreng ikan sampai matang, angkat, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, bawang merah kecil utuh & rawit utuh. Aduk sampai agak layu, tuangi 1 gelas air, bumbui garam, gula, lada & cuka, biarkan mendidih. 4. Masukan wortel & timun, aduk rata sampai agak layu, tes rasa. Bila sudah pas, masukan daun bawang & ikan, aduk sebentar saja.
5. Angkat, sajikan segera.

4. Pesmol Acar Kuning.

Ikan masak acar © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@tungkuhitam

Bahan:
- 1-2 ekor ikan goreng
- 2 buah wortel
- 2 buah timun
- 10 cabai rawit
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 ruang jahe, geprek
- 1 sdt garam
- 2 sdm gula
- 1 sdt cuka dapur
- 1 buah daun salam
- 2 buah daun jeruk
- Air putih secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bahan dihaluskan:
- 3 kemiri sangrai
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 cm kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang dihaluskan, masukkan jahe, lengkuas, daun salam, daun jeruk. Tumis hingga harum, lalu masukkan gula, garam, cuka.
2. Masukan wortel, timun, buncis dan cabai rawit aduk merata. Masukan air secukupnya saja agar bumbu meresap.
3. Masukan ikan goreng dan tutup wajan, agar meresap ke dalam ikan. Biarkan hingga air asat, cicipi dan hidangkan.

5. Ikan Tenggiri Acar Kuning.

Ikan masak acar © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@noren.food.journal

Bahan utama:
- 500 gr tenggiri

Bahan bumbu halus:
- 5 buah cabe merah keriting
- 3 kemiri
- 1 cm jahe
- 8 bawang merah
- 3 bawang putih
- 1-2 sdm kunyit powder atau kunyit asli
- 1/2 sdt Sedikit minyak

Bahan tambahan:
- 2 batang serai di geprek
- 5-6 daun jeruk
- Cabe rawit sesuai selera
- 1 buah wortel, potong memanjang
- 1 buah timun, potong memanjang
- Buncis, potong memanjang

Cara membuat:
1. Marinasi ikan tenggiri dengan garam, lada dan ketumbar. Diamkan selama 10 menit.
2. Goreng ikan yang sudah dimarinasi, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum.
4. Tambahkan sedikit air. Masukan serai, daun jeruk, cabe rawit.
5. Masukan wortel dan buncis, lalu tambahkan lagi sedikit air.
5. Bumbui dengan garam, gula merah, kaldu jamur, 2-3 sdm cuka, 1 sdm kecap manis. Tambahkan lagi air sesuai selera.
7. Masukkan timun dan ikan yang sudah digoreng. Test rasa.
8. Masak hingga bumbu meresap. Siap disajikan.

6. Patin Acar Kuning.

Ikan masak acar © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@dapuraya

Bahan:
- 1 ekor patin, potong 5
- 1 wortel potong korek api
- 1 timun buang biji potong korek api
- 7 cabe rawit
- 1 cabe merah
- Gula
- Garam
- Minyak goreng
- 1 sdm cuka

Bahan dihaluskan:
- 2 batang daun bawang
- 5 bawang merah
- 4 bawang putih
- 1 ruas kunyit bakar
- 3 buah kemiri
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan patin, rendam di larutan cuk sebentar dengan takaran 1 sdm cuka dan air.
2. Bumbui ikan dengan garam, lalu goreng.
3. Tumis bumbu halus.
4. Masukan wortel, tutup sebentar sampai wortel matang.
5. Masukan bumbu lainnya, masukan ikan patin goreng.
6. Masak sebentar, matikan api.
7. Taburi daun bawang.
8. Siap disajikan.

7. Bawal Acar Kuning.

Ikan masak acar © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@tungkuhitam

Bahan:
- 2 buah ikan bawal goreng
- 2 buah wortel
- 2 buah timun
- 10 cabai rawit
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 ruang jahe, geprek
- 1 sdt garam
- 2 sdm gula
- 1 sdt cuka dapur
- 1 buah daun salam
- 2 buah daun jeruk
- Air putih secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bahan bumbu halus:
- 3 kemiri sangrai
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 cm kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang dihaluskan, masukkan jahe, lengkuas, daun salam, daun jeruk. Tumis hingga harum, lalu masukkan gula, garam, cuka.
2. Masukkan wortel, timun, buncis dan cabai rawit aduk merata. Masukkan air secukupnya saja agar bumbu meresap.
3. Masukkan ikan bawal yang telah digoreng dan tutup wajan, agar meresap ke dalam ikan. Biarkan hingga air asat, cicipi dan hidangkan.

RECOMMENDED