Brilio.net - Puding merupakan salah satu dessert yang banyak disukai orang. Tak hanya kalangan anak-anak yang menggemarinya, namun juga orang dewasa. Sekilas, puding memang seperti agar-agar atau jelly. Namun, puding memiliki tekstur lebih lembut.


Puding ini biasanya memiliki kandungan susu sebagai rasa dasarnya. Seiring berkembangnya jaman, puding dapat dikreasikan dengan berbagai bahan. Bahkan ada yang memadukan puding dengan cake. Ketika kamu mencoba puding cake, kamu akan merasakan dua rasa dengan tekstur berbeda dalam sekali gigitan.


Puding yang lembut dan sedikit kenyal, dipadukan dengan cake yang empuk tentu akan memanjakan mulut saat mengunyahnya. Puding cake ini biasanya disajikan sebagai hidangan penutup dia acara-acara penting seperti acara ulang tahun, arisan dan lain sebagainya. Berikut 10 resep puding cake, brilio.net rangkum dari berbagai sumber di Instagram pada Kamis (5/11).

Loading...

1. Chocolate Coffee Puding Cake

Resep puding cake © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@meina83


Bahan sponge cake vanila:
- 3 butir telur utuh
- 5 butir kutel
- 100 gr gula pasir
- 1/2 sdt emulsifier
- 75 gr tepung terigu protein sedang
- 15 gr maizena
- 15 gr susu bubuk
- 115 gr salted butter, lelehkan


Bahan coffee pudding:
- 700 ml susu UHT plain
- 100 gr whipped cream dairy
- 14 gr agar-agar bubuk
- 100 gr gula pasir
- 2 kuning telur
- 100 gr white chocolate compound


Bahan chocolate pudding:
- 700 ml susu UHT plain
- 100 gr whipped cream dairy
- 14 gr agar-agar bubuk
- 100 gr gula pasir
- 2 kuning telur
- 50 gr white chocolate compound
- 50 gr belgium dark chocolate
- 25 gr susu bubuk


Cara membuat:
1. Siapkan loyang ukuran 26x26x4cm, alas dengan kertas roti & oles margarin.
2. Ayak tepung terigu, maizena, dan susu bubuk.
3. Mixer telur, gula pasir, emulsifier hingga mengembang, kental, pucat. Turunkan kecepatan mixer jadi speed 1.
4. Masukkan ayakan tepung secara bertahap. Matikan mixer. Masukkan salted butter aduk balik dengan spatula hingga rata.
5. Panggang pada suhu 180 derajat celsius 20-25 menit. Keluarkan dari loyang. Tunggu hingga dingin.
6. Siapkan loyang ukuran 24x24x7cm, basahi loyang, beri plastik pada dasar loyang.
7. Masukkan sponge cake ke dalam loyang. Ratakan hingga bagian pinggir rata tidak ada celah, tekan-tekan lalu sisihkan.
8. Siapkan panci, aduk rata semua bahan. Masak hingga mendidih.
9. Setelah uap panas hilang. Siram ke atas bolu, biarkan hingga agak mengeras.
10. Siapkan panci, aduk rata semua bahan. Masak hingga mendidih.
11. Setelah uap panas hilang. Siram ke atas pudding kopi, biarkan hingga set. Hias dengan aneka topping.

2. Puding Cake Cokelat Jeruk

Resep puding cake © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@@yunmikomilanisti


Bahan brownis kukus:
- 188 gr putih telur
- 5 gr SP
- 93 gr gula pasir
- 68 gr tepung terigu
- 19 gr cokelat bubuk
- 50 gr dark cooking chocolate
- 63 gr minyak sayur
- 38 gr SKM putih/cokelat


Bahan pudding 1:
- 100 ml sirup orange/ minuman rasa jeruk
- 150 ml air
- 35-50 gr gula pasir
- 1/2 bungkus agar-agar bubuk
- 13 gr gula pasir
- 1 butir putih telur
- sejumput garam


Bahan puding 2:
- 1/2 bungkus agar-agar bubuk
- 1 sdt jelly putih/plain
- 100 ml sirup orange / minuman rasa jeruk
- 150 ml air
- 30-50 gr gula pasir
- 1 kaleng jeruk kalengan


Cara membuat:
1. Brownis: panaskan kukusan dengan api sedang oles loyang ukuran 22cm×10cm×4cm alas kertas roti lalu oles kembali.
2. Cairkan DCC, minyak dan skm sisihkan.
3. Kocok putih telur, SP hingga berbusa lalu masukkan gula pasir sedikit sedikit kocok hingga kental.
4. Masukkan campuran terigu, cokelat bubuk dan baking powder.
5. Masukkan bahan cair (DCC, SKM, minyak) aduk balik dengan spatula hingga rata.
6. Tuang ke loyang kukus kurang lebih selama 30 menit/sampai matang.
7. Pudding 1: campurkan agar-agar, gula pasir, air, sirup orange, lalu rebus hingga mendidih, sisihkan.
8. Mixer putih telur, garam hingga keluar busa lalu masukkan gula pasir 13 gr bertahap, mixer hingga kaku.
9. Lalu tuang adonan puding 1 sedikit demi sedikit sambil di mixer hingga rata.
10. Pudding 2: campur semua bahan puding 2 kecuali jeruk kalengan lalu rebus sampai mendidih.
11. Penyelesaian: siapkan loyang loaf ukuran 22cm×10cm×7cm
12. Campur semua bahan puding 2 kecuali jeruk kalengan, lalu rebus sampai mendidih. Susun cake di lapisan paling bawah, potong dan tata sesuai besarnya loyang.
13. Lalu siram adonan puding 2, biarkan hingga set.
14. Tata jeruk kalengan di atasnya. Terakhir siram dengan adonan puding ke 2, simpan ke dalam kulkas tunggu dingin.
15. Puding cake siap disajikan.

3. Puding Cake Brownies Pandan

Resep puding cake © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@fridajoincoffee


Bahan brownies kukus:
- 4 butir telur
- 150 gr gula pasir
- 1/2 sdt cake emulsifier (SP)
- 80 gr tepung terigu protein sedang
- 35 gr bubuk coklat
- 1/2 sdt baking powder (BP)
- 1/2 sdt pasta vanila
- 75 gr dark cooking chocolate (DCC)
- 120 gr mentega


Bahan puding pandan:
- 3 bungkus Nutrijell Pudding Santan
- 1 bungkus agar Swallow
- 1500 ml air

Cara membuat:
1. Buat brownies kukus: campurkan mentega dan DCC, lalu tim hingga mencair.
2. Kocok telur, gula pasir, pasta vanila dan SP hingga mengembang dan kental berjejak.
3. Masukkan campuran tepung terigu, coklat bubuk, dan BP, aduk hingga rata.
4. Tuangkan campuran mentega dan DCC, lalu aduk balik hingga rata dan tidak ada endapan cairan di bawahnya.
5. Tuang ke dalam loyang diameter 18 cm yang sudah dioles margarin, kukus selama 30 menit.
6. Angkat dan dinginkan.
7. Buat puding pandan: campurkan semua bahan puding, aduk rata lalu rebus dengan api kecil hingga mendidih. Kecilkan api.
8. Penyelesaian: siapkan loyang diameter 22 cm, perciki sedikit dengan air, tujuannya supaya nanti lebih mudah melepas pudingnya.
9. Tuang adonan puding ke loyang diameter 22 cm, tuang sebanyak tinggi 1,5 cm. Biarkan set.
10. Ukur tinggi brownies, dipangkas sedikit supaya tingginya tidak lebih dari 4 cm.
11. Masukkan brownies ke dalam loyang puding.
12. Lalu tuang sisa puding pandan hingga permukaan brownies tertutup semua.
13. Dinginkan, lalu simpan dalam kulkas hingga benar-benar set.
14. Keluarkan perlahan dari loyang. Sajikan.

4. Fruit Puding Cake

Resep puding cake © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@phuenaa


Bahan cake:
- 4 butir kuning telur
- 1 butir telur utuh
- 80 gr gula halus
- 40 gr terigu
- 80 gr mentega, lelehkan
- 1 sdm susu bubuk
- vanilli secukupnya


Bahan lapisan busa :
- 2 butir putih telur
- 1 bungkus agar-agar plain
- 450 ml susu fullcream
- 110 gr gula pasir
- vanilli secukupnya


Bahan lapisan bening:
- 1 bungkus agar-agar plain
- 100 gr gula pasir
- 600 ml air
- buah kiwi dan stroberi


Cara membuat:
1. Cake: kocok telur , gula, dan vanilli sampai mengembang.
2. Masukan tepung dan susu bubuk, aduk rata.
3. Lanjut tambahkan mentega cair , aduk lipat hingga tercampur rata.
4. Lalu tuang adonan ke loyang dan oven kurleb 20 menit.
5. Puding busa: masak agar-agar sampai mendidih
6. Sambil mixer telur hingga kaku, masukkan larutan agar yang sudah mendidih ke dalam kocokan telur sambil terus dikocok hingga suhu panasnya turun.
7. Tuangkan ke atas sponge cake.
8. Lapisan bening: tata topping buah diatas puding busa.
9. Masak bahan puding sampai mendidih. Lalu tuang secara perlahan diatas puding busa.
10. Dinginkan puding.

5. Puding Cake Lapis

Resep puding cake © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@aniktriwina


Bahan puding mentega:
- 50 gr margarin
- 2 sachet susu kental manis
- 1 kuning telur
- 1/2 sdt vanilli cair
- sejumput garam
- 7 gr bubuk agar
- 2 gr bubuk jelly
- 3 sdm gula
- 200 ml air


Puding coklat:
- 500 ml susu uht coklat
- 100 gr coklat DCC iris iris
- 120 gr gula
- 15 gr bubuk agar agar
- 5 gr bubuk jelly


- Potongan lapis Surabaya


Cara membuat:
1. Siapkan panci tuang semua bahan kecuali air, kocok rata dengan balon whisker sampai lembut.
2. Tuang air, aduk rata, rebus bahan pudding, mendidih matikan api, hilangkan uap panas, tuang di loyang diameter 7 cm, biarkan dingin.
3. Masak semua bahan puding hingga mendidih, matikan api, hilangkan uap panas.
4. Siapkan loyang diameter 16 cm, tata potongan lapis Surabaya, lalu taruh puding mentega di tengah.
5. Siram puding coklat sedikit demi sedikit hingga menutup permukan cake.
6. Biarkan dingin di kulkas, keluarkan pudding sajikan.

6. Honey Castella Pudding Cake

Resep puding cake © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@niladriana


Bahan karamel:
- 90 gr gula pasir halus
- 15 gr air panas


Bahan custard
- 495 gr susu cair
- 50 gr gula pasir
- 20 gr madu
- 4 butir telur
- 1 kuning telur
- 1/2 sdt vanilla


Bahan castella cake
- 2 butir telur
- 60 gr tepung protein rendah
- 30 gr gula pasir
- 1 sdm madu


Cara membuat:
1. Siapkan gelas tahan panas (bisa aluminium foil atau ramekin). Panaskan gula dengan api kecil sampai leleh dan menjadi karamel, matikan api, tambahkan air aduk cepat, tuang ke dalam masing gelas, tunggu di suhu ruang sampai gula mengeras.
2. Dalam wadah, campur telur, gula,dan madu, aduk memakai wisk sampai tercampur rata.
3. Panaskan susu diatas kompor sampai suhu 60 derajat celsius.
4. Tuangkan susu ke dalam adonan telur sedikit demi sedikit sambil diaduk rata, tambahkan vanilla sampai gula larut, saring.
5. Tuang custard ke dalam gelas sampai 3/4 tinggi gelas.
6. Dalam mangkuk besar, campur gula, madu dan telur memakai wisk, taruh mangkuk diatas baskom yang berisi air panas sekitar 5 menit, kemudian angkat dari baskom.
7. Lanjutkan mixer sampai kental berjejak.
8. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit, sambil diayak memakai spatula teknik aduk balik sampai homogen.
9. Ambil 1 sdm adonan cake, tuang diatas custard sampai penuh.
10. Panggang dengan teknik aubain marie dengan suhu 160 derjat celsius kurang lebih 45 menit.
11. Dinginkan di kulkas lebih nikmat.

7. Cake Lapis Puding

Resep puding cake © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@yoenitaa


Bahan lapisan dasar:

- Cake yang sudah jadi


Bahan lapisan tengah:
- 1 bungkus agar-agar bening
- 400 ml air
- 25 ml susu kental manis
- 70 gr gula pasir
- 1 butir putih telur
- jelly warna warni


Bahan lapisan atas:
- 1 bungkus agar-agar bening
- 500 ml air
- 50 ml susu kental manis
- 65 gr gula pasir
- pewarna hijau


Cara membuat:
1. Siapkan cetakan/loyang, olesi dengan air.
2. Letakkan cake di atas loyang/susun.
3. Bahan lapisan tengah: masak air, susu, gula, agar-agar hingga mendidih, diinginkan. Kocok putih telur hingga kaku, lalu masukkan perlahan, sambil dimixer hingga semua tercampur rata.
4. Tuangkan adonan putih telur keatas cake, lalu taburi jelly warna, usahakan jelly tenggelam dari permukaan, diinginkan.
5. Bahan lapisan atas: kecuali susu kental manis, pewarna. Masak Air, agar-agar, gula hingga mendidih, bagi 2 bagian agar-agar, 1 bagian beri pewarna, dan 1 bagian beri SKM.
6. Lapis tiap warna, ke atas permukaan adonan putih telur, hingga habis.
7. Dinginkan di dalam lemari pendingin.
8. Setelah dingin dan set, puding siap disajikan.

8. Puding Moka Kopi Cake Cokelat

Resep puding cake © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@lusiayasaputra


Bahan cake cokelat:
- 3 kuning telur
- 2 putih telur
- 100 gr gula pasir
- 1 sdt SP
- 100 gr butter cair
- 35 gr cokelat bubuk
- 75 gr terigu


Bahan puding busa:
- 300 ml susu cair
- 1 bungkus agar putih
- 60 gr gula pasir
- 1 sdt pasta moka
- 1 sdm kopi yang sudah dilarutkan dengan air panas
- 3 putih telur kocok hingga kaku, sisihkan


Bahan puding susu:
- 600 ml susu uht
- 1 bungkus agar2 putih
- 30 gr gula pasir


Cara membuat:
1. Cake cokelat: mixer telur, gula, SP sampai mengembang kental.
2. Masukan bahan kering yang sudah diayak, terakhir masukan butter, aduk rata. Kukus 20-25 menit.
3. Masak agar-agar sampai mendidih, lalu masukan ke kocokan putih telur, mixer lagi sampai rata, lalu tuang ke atas cake cokelat.
4. Masak hingga mendidih, lalu tuang di atas puding busa.

9. Puding Brownis

Resep puding cake © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@christinsetiorini


Bahan:
- 1 bungkus agar-agar plain
- 750 ml susu cair
- 125 gr dark cooking chocolate (cincang)
- 10 gr coklat bubuk
- 150 gr gula pasir
- 1 kuning telur
- 2-3 lembar roti tawar, potong-potong

Bahan fla:
- 500 ml susu cair
- 3 sachet susu kental manis
- 1,5-2 sdm maizena
- 1/2 sdt vanilla Essen


Cara membuat:
1. Blender semua bahan kecuali kuning telur.
2. Ambil 3 sdm adonan campur dengan kuning telur, sisihkan.
3. Masak sisa adonan dengan api kecil aduk2 sampai mendidih. Tambahkan adonan kuning telur tadi, masak kembali sampai mendidih sisihkan.
4. Tuang ke loyang, biarkan dingin lalu simpan di kulkas sampai set.
5. Masak semua bahan fla dengan api kecil, sambil terus diaduk supaya tidak bergerindil, matikan api jika sudah meletup-letup kecil.
6. Aduk terus sampai suhu turun, dan permukaan tidak berkulit.
7. Saring bila masih ada yang bergerindil.
8. Tuang dalam wadah tertutup dan simpan di kulkas.
9. Sajikan dalam keadaan dingin, pufing brownies yang sudah dipotong dengan saus fla.

10. Puding Cake Es Teler

Resep puding cake © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@niladriana


Bahan cake kukus pandan:
- 100 gr tepung terigu
- 100 gr gula pasir
- 3 butir telur
- 65 ml minyak goreng
- 65 ml santan instan
- 1/4 sdt sp
- 1/4 sdt vanilli
- sedikit garam
- 1/8 sdt pasta pandan


Bahan puding alpukat:
- 150 gr alpukat, blender halus
- 1 agar hijau
- 1/2 nutrijel santan
- 200 ml whipping cream, kocok
- 100 gr gula pasir
- 600 ml air

Bahan puding santan pandan
- 300 ml santan
- 1 sdt agar-agar plain
- 1/2 sdt nutrijel kelapa
- 50 gr gula pasir ~> masak hg mendidih


Lapisan:
- 100 ml air
- 1/4 sdt nutrijel kelapa
- 1 sdm gula pasir ~>masak hg mendidih


Cara membuat:
1. Mixer dengan kecepatan tinggi, gula, telur + SP sampai putih kental berjejak.
2. Turunkan speed masukan tepung + vanili, mixer sebentar saja, matikan.
3. Tambahkan minyak goreng, aduk pakai spatula, santan dan pasta pandan.
4. Tuang ke loyang yang sudah diolesi margarin.
5. Kukus 30 menit, jangan lupa kukusan panaskan dulu dan tutup dialasi serbet bersih.
6. Masak agar, nutrijel air dan gula sampai mendidih, matikan api, tambahkan whipping cream, alpukat, aduk dan tambah pasta alpukat.
7. Belah cake menjadi 2 bagian (memanjang).
8. Tiap bagian belah menjadi 3 bagian memanjang.
9. Olesi masing dengan selai srikaya hijau pandan.
10. Gulung, sambil disatukan sehingga menjadi bulatan besar.
11. Tuang puding alpukat 100 ml, tunggu agak keras, taruh cake, tuang sisa puding tunggu agak keras.
12. Tuang puding santan, tunggu agak keras.
13. Beri potongan topping, siram puding bening, masukan kulkas, tunggu sampai set.
14. Topping, Nangka, kelapa muda, alpukat secukupnya.

RECOMMENDED