Brilio.net - Rasa manis pada makanan biasanya bisa didapatkan dari penambahan gula pada bahan makanan tersebut. Gula terbagi menjadi beberapa macam, salah satunya adalah gula merah.


Gula merah biasanya terbuat dari bahan nira yang merupakan cairan dari bunga pohon keluarga palma atau palem seperti kelapa, aren, dan siwalan. Gula merah dapat dijadikan sebagai penambah rasa sekaligus pewarna makanan, untuk mendapatkan warna cokelat alami pada makanan.


Biasanya, makanan yang menggunakan gula merah adalah kue-kue tradisional. Seperti kue cucur, kue gula merah dan lain sebagainya. Kue yang terbuat dari gula merah ini juga memilih rasa manis dan aroma harum yang khas dari gula merah.


Untuk membuat kue dengan bahan atau rasa gula merah tergolong mudah dan sederhana. Mengingat harga gula merah cukup terjangkau, membuat olahan kue dari gula merah menjadi lebih ekonomis.

Loading...


Berikut 10 resep kue dengan gula merah, brilio.net rangkum dari berbagai sumber di Instagram pada Rabu (28/10).

1. Kue Mak Pan.

Resep kue gula merah © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@lilyminarosa

Bahan A:
- 1 sdt ragi instan (fermipan)
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdt tepung terigu
- 25 ml air hangat

Bahan B:
- 200 gr gula merah
- 200 ml air
- 3 lembar daun pandan
- 1/4 sdt garam

Bahan C:
- 200 gr tepung terigu

Cara membuat:
1. Campur bahan A, diamkan sebentar sampai muncul gelembung tanda ragi aktif.

2. Campur bahan B dalam panci kecil, masak sampai semua bahan larut, saring, dan diamkan sampai hangat kuku.

3. Siapkan tepung dalam baskom, masukkan bahan A, lalu tuang bahan B perlahan dan aduk dgn spatula kayu sampai rata.

4. Siapkan loyang loaf ukuran 23x10 cm, oles dengan sedikit minyak/margarin, tuang adonan, diamkan selama 1 jam sampai adonan mengembang 2 kali lipat.

5. Panaskan kukusan/dandang, ketuk perlahan loyang untuk membuang sisa udara pada adonan, kukus adonan selama 1 jam dengan api sedang, sajikan.

2. Kue Cucur.

Resep kue gula merah © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@linasutiono

Bahan:
- 125 gr tepung beras
- 100 gr terigu segitiga
- 100 gr gula merah
- 3 sdm gula pasir
- 200 ml air untuk merebus gula merah
- 100 ml air
- 2 lembar daun pandan
- Sejumput garam

Cara membuat:
1. Masak gula merah, gula pasir dengan 200 ml air, daun pandan dan sejumput garam, biarkan sampai hangat.

2. Campur tepung beras dan tepung segitiga lalu tuangkan gula merah yang telah di saring (gula merah harus hangat) mixer sebentar hingga semua tercampur rata.

3. Tambahkan sisa air 100 ml aduk rata, tutup lalu diamkan 20 menit.

4. Goreng hingga kekuningan.

3. Kue Lapis Sari India.

Resep kue gula merah © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@IbukSalsa

Bahan:
- 150 gr gula merah sisir
- 200 ml air
- 2 lembar daun pandan
- 4 butir telur ayam
- 300 ml santan
- 100 ml susu kental manis (SKM) putih
- 1 bungkus tepung hunkwe
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Rebus gula merah dengan 200 ml air dan daun pandan sampai gula larut, saring, dinginkan dan sisihkan.

2. Panaskan kukusan dan loyang yang dioles minyak atau alasi dengan plastik tahan panas untuk loyang biasa.

3. Campur/kocok dengan whisk telur, santan dan SKM sampai rata, masukkan tepung, garam dan larutan gula aduk sampai rata dan tidak bergerindil, kemudian saring.

4. Setelah loyang sudah panas, masukkan 1 sendok sayur adonan, kukus kurang lebih 5 menit, lakukan hingga adonan habis, untuk lapisan terakhir kukus lagi selama 20 menit.

5. Angkat, dinginkan sampai benar-benar dingin dulu agar lebih set, baru keluarkan dari loyang, potong-potong sesuai selera.

4. Kue Yetyet Gula Merah.

Resep kue gula merah © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@yulichia88

Bahan:
- 150 gr gula merah
- 50 gr gula pasir
- 480 cc air
- 2 lembar daun pandan
- 1/2 sdt garam
- Bahan diatas rebus jd satu, gula larut, saring dan dinginkan

Di wadah lain jadikan satu:
- 250 gr sagu tani
- 100 gr terigu
- 1 sdm air kapur sirih

Cara membuat:
1. Tuang cairan gula ke adonan tepung, aduk pakai whisk sampai rata, saring.

2. Siapkan kukusan, loyang 24x24x7 cm olesi minyak, kukus bagi beberapa lapis supaya matang lebih merata.

3. Dinginkan, potong-potong dan sajikan dengan kelapa parut yang sebelumnya dikukus terlebih dahulu.

5. Kue Apem Gula Merah.

Resep kue gula merah © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@yulichia88

Bahan A:
- 200 gr gula merah
- 150 gr gula pasir
- 600 ml air
- 3 lembar daun pandan ikat simpul

Bahan di atas tersebut diatas dimasak hingga gula larut smp mendidih saring, dinginkan dan sisihkan.

Bahan B:
- 450 gr terigu segitiga
- 150 gr sagu tani
- 8 gr fermipan
- Sejumput garam

Bahan taburan:
- 1/2 buah kelapa parut tambahkan garam sedikit, aduk rata kukus 15 menit, masukin daun pandan biar wangi

Cara membuat:
1. Campur bahan A, masak hingga larut sampai mendidih.

2. Dalam wadah campur bahan B kecuali garam, aduk rata lalu masukkan air gula merah sedikit demi sedikit sambil di adon merata, lalu masukkan garam. Uleni hingga halus, lalu tutup adonan dengan serbet. Diamkan kurang lebih 50 menit.

3. Setelah adonan mengembang, aduk rata, tuang ke loyang square pan ukuran 24x24 cm, sebelumnya terlebih dahulu olesi minyak.

4. Panaskan air di klakat sampai mendidih, kukus adonan sampai 30 menit atau sampai matang. Tunggu benar-benar dingin, baru dipotong-potong.

5. Sajikan dengan kelapa parut.

6. Kue Taripang.

Resep kue gula merah © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@olivialoardi

Bahan:
- 200 gr tepung beras putih
- 100 gr kelapa parut
- 150 ml santan hangat
- 1/2 sdt garam
- Minyak goreng secukupnya

Bahan lapisan gula:
- 100 gr gula pasir
- 100 gr gula merah, sisir
- 150 ml air
- 1/4 sdt garam
- 2 lembar daun pandan, simpulkan

Cara membuat:
1. Aduk bahan utama sampai menjadi adonan yang tidak melengket sama sekali. Bentuk adonan agak lonjong dan pipih.

2. Panaskan minyak dan siap digoreng sampai berubah warna menjadi kecokelatan.

3. Masak bahan lapisan gula. Sampai menjadi cair dan biarkan mendidih sampai berbusa. Masukkan adonan yang sudah digoreng tadi ke dalam air gula, sambil terus diaduk sampai semua tertutup gula. Matikan api.

4. Aduk sesekali sampai adonan gula betul-betul mengering. Angkat. Tata di piring dan siap disajikan.



7. Kue Gula Merah.

Resep kue gula merah © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@mag_ma93

Bahan:
- 125 gr gula merah, iris halus
- 125 cc air
- 125 gr terigu
- 1/2 sdt baking powder
- 1/4 sdt baking soda
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt kayu manis bubuk
- 50 ml minyak

Cara membuat:
1. Didihkan air dan gula, biarkan hangat, saring.

2. Campur terigu, garam, bp, dan kayu manis bubuk.

3. Masukkan air gula ke dalam campuran terigu, aduk rata dengan whisk.

4. Tambahkan baking soda, aduk rata. Terakhir tambah minyak, aduk rata.

5. Tuang ke dalam cup sampai penuh.

6. Kukus kurang lebih 20 menit dengan api besar. Jangan buka sebelum 20 menit.

7. Angkat dan sajikan.

8. Kue Nona Manis Gula Merah.

Resep kue gula merah © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@WawaWiati

Bahan 1:
- 1 butir telur
- 40 gr gula pasir
- 240 ml santan kental
- 130 gr terigu

Bahan 2:
- 120 ml santan kental
- 120 ml air
- 100 gr gula merah diiris
- 1 lembar daun pandan dipotong kecil-kecil
- 30 gr maizena
- Sejumput garam

Bahan 3:
- 240 ml santan kental
- 1 sdm tepung beras/terigu
-1 sdt maizena
- 1/2 sdt garam halus

Cara membuat:
1. Bahan 1: kocok telur dan gula sampai gula larut dan ngembang. Masukan terigu bergantian dengan santan. Kocok sampai tercampur rata.

2. Bahan 2: masak gula merah, daun pandan dan air sampai gula larut dan mendidih. Matikan api. Saring.

3. Campur santan dengan maizena dan garam aduk rata sampai tidak ada gumpalan. Tuangi air gula merah. Aduk rata. Masak sampai meletup letup. Matikan api. Aduk terus sampai uapnya habis.

4. Satukan bahan 1 dan bahan 2, aduk rata dengan whisker.

5. Satukan semua bahan jadi satu, aduk rata kemudian masak dengan api kecil sampai meletup letup, angkat. Aduk sampai uapnya hilang, masukkan ke dalam plastik segitiga.

6. Panaskan kukusan, alasi tutupnya dengan kain bersih.

7. Oles tipis cetakan kue dengan minyak.

8. Tuang adonan gula merah setinggi 3/4 cetakan, kemudian semprotkan adonan putih tepat di tengahnya.

9. Kukus selama 10-15 menit. Setelah dingin baru keluarkan dari cetakan.

9. Kue Talam Gula Merah Pandan.

Resep kue gula merah © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@koh_aming

Bahan:
- 900 ml santan (400 ml santan instant + 500 ml air)
- 3 lbr daun pandan
- 1 sdt garam
- 150 gr tepung beras
- 180 gr gula pasir
- 100 gr tepung tapioka
- 2 sdt pasta pandan

Bahan lapisan gula merah:
- 7 sdm tepung beras
- 2 sdm tepung kanji
- 75 gr gula merah
- 400 ml santan (160 ml santan instant + 240 ml air)

Cara membuat:
1. Didihkan santan, daun pandan dan garam, aduk rata dengan api sedang.

2. Tuang santan ke dalam tepung beras, aduk rata pake whisk sampe rata dan tidak bergerindil.

3. Lanjut masukkan gula dan pasta pandan, aduk lagi sampai rata dan gula larut, dinginkan.

4. Setelah dingin masukkan tapioka, aduk rata sampe licin.
5. Panaskan cetakan yang dioles minyak dan dipanaskan sebelumnya di dalam kukusan.

6. Tuang adonan 3/4 dalamnya cetakan, kukus selama 10 menit.

7. Buka kukusan, tuang adonan gula merah, lanjut kukus 20 menit.

8. Setelah matang, angkat dan sajikan.

10. Bolu Kurma Gula Merah.

Resep kue gula merah © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@dianfaizin17

Bahan:
- 4 butir telur
- 150 gr gula merah, iris halus
- 1 sdt SP
- 150 gr terigu
- 100 gr margarin, lelehkan
- 100 gr kurma

Cara membuat:
1. Siapkan loyang, olesi dengan margarin dan taburi terigu tipis-tipis.

2. Buang biji kurma, potong kecil-kecil dan lumuri dengan terigu.

3. Mixer telur, SP, dan gula merah dengan kecepatan tinggi, sampai putih kental berjejak.

4. Turunkan kecepatan mixer ke rendah, masukkan tepung yang sudah diayak. Mixer sampai rata, sebentar saja.

5. Masukkan margarin cair, mixer sebentar dengan kecepatan rendah.

6. Masukkan kurma yang sudah dilumuri terigu, aduk balik dengan spatula.

7. Panggang di oven dengan suhu 180°c selama 60 menit.

8. Angkat dan siap disajikan.

RECOMMENDED