Brilio.net - Siapa nih, yang suka ikan bakar? Pasti banyak di antara kalian yang menyukai masakan ini. Sebagai negara maritim, Indonesia dikenal dengan kekayaan sumber daya alamnya, salah satunya dengan beragam jenis ikan yang bisa kita konsumsi. Dari semua jenis ikan, selain digoreng, ikan bakar merupakan olahan yang cukup jadi favorit di kalangan masyarakat Indonesia.

Ya, menu ikan bakar merupakan salah satu menu yang dalam pengolahannya termasuk mudah dan praktis. Soal rasa pun nggak bisa diragukan. Sebab campuran bumbu-bumbu yang pas yang dibalurkan pada permukaan ikan, akan tercampur dan meresap dalam daging ikan.

Umumnya perpaduan ikan bakar dengan bumbu rempah-rempah akan menghasilkan kombinasi rasa yang enak, gurih, pedas, serta manis bercampur menjadi satu. Pastinya untuk membuat ikan bakar ini kamu dapat memilih ikan yang segar.

Hidangan ikan bakar ini dapat kamu sajikan sebagai menu akhir pekan bersama keluarga tercinta. Meskipun makanan ini tampak sederhana, namun rasa ikan bakar sangat cocok di lidah masyarakat. Soal nutrisinya pun sudah terbukti, sebab ikan mengandung beragam protein serta vitamin yang bagus untuk tubuh.

Nah, sudah saatnya kalian beralih dari ikan bakar restoran ke ikan bakar rumahan dengan memasaknya sendiri. Tak perlu khawatir, resep berikut tergolong mudah kamu praktikkan.

Berikut 10 resep ikan bakar enak, gurih, praktis, dan bikin nagih, seperti dirangkum brilio.net dari berbagai sumber pada Kamis (6/2).


1. Ikan kembung bakar.

foto: Instagram/@cheche_kitchen

Bahan:
- 1 kg ikan kembung
- Garam secukupnya
- 1 buah air perasan jeruk nipis

Bumbu halus:
- 3-4 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 4-6 buah cabai rawit
- 8 buah cabai merah keriting
- 1 ruas jahe
- garam secukupnya
- 1 cm kunyit dibakar
- 3 butir kemiri disangrai
- 100-150 ml minyak goreng untuk blender bumbu halus

Tambahan untuk bumbu halus:
- 1/4 sdt kaldu bubuk
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- Air jeruk nipis secukupnya
- Kecap manis secukupnya

Cara memasak:
1. Bersihkan ikan, kemudian lumuri dengan garam dan jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit kemudian cuci lagi dan ditiriskan. Setelah itu digoreng setengah mateng dengan teflon.
2. Campurkan bumbu yang telah dihaluskan bersama minyak goreng bersama kaldu bubuk, merica, gula pasir, kecap manis, air jeruk nipis, aduk rata dan cicipi.
3. Setelah itu, lumuri ikan dengan campuran bumbu halus ke seluruh permukaan ikan hingga rata. Beri sedikit mentega jika suka.
4. Diamkan selama 30 menit agar bumbu dapat lebih meresap
5. Terakhir bakar ikan sampai matang, sembari sesekali diolesi dengan bumbu lagi sampai matang.


2. Ikan bakar Padang.

foto: Instagram/@resepmasakmu

Bahan:
- 3 ekor ikan nila sekitar 700 gram, belah di bagian punggung lebarkan, cuci bersih beri perasaan air jeruk nipis, sisihkan di kulkas
- 150 ml santan kental dari perasan pertama
- 1 batang serai memarkan
- 1 lembar daun kunyit, sobek-sobek simpulkan
- 4 lembar daun jeruk sobek-sobek
- garam, kaldu jamur dan sedikit gula pasir

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah keriting/ sesuai selera
- sedikit kunyit, jahe, dan lengkuas

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan serai, daun kunyit, dan daun jeruk masak lagi dengan api kecil sampai bumbu benar-benar matang dan mengeluarkan minyak.
2. Masukkan santan aduk rata, beri garam, kaldu jamur dan sedikit gula, masak terus sampai santan mulai menyusut, dan agak mengental, jangan lupa cek rasa, matikan api, dinginkan sebentar.
3. Campurkan bumbu dengan ikan, aduk rata boleh langsung dibakar atau didiamkan dulu sebentar di kulkas agar bumbu lebih meresap.
4. Bakar ikan di atas arang, sambil dioles sisa bumbu sampai matang


3. Ikan bakar bumbu merah.

foto: Instagram/@serba_olahan_ikan

Bahan:
- 2 ekor ikan peda
- Daun pisang
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai kering (rendam sebentar dengan air panas)
- Saus tomat
- Kecap manis
- Garam, kaldu bubuk, dan gula merah    secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak tumis sebentar bumbu halus hingga harum, angkat.
2. Cuci bersih ikan, uleni dengan bumbu halus, diamkan sebentar.
3. Siapkan teplon lapisi dengan daun pisang beri sedikit minyak goreng.
4. Masukkan ikan, panggang dengan api kecil, bolak-balik sambil diolesi bumbu halus. Bila udah matang angkat dan sajikan.


4. Gurame bakar manis pedas.

foto: Instagram/@serba_olahan_ikan

Bahan:
- Ikan gurame
- Garam secukupnya
- 1 buah air perasan jeruk nipis
- 1 buah asam sundai, atau 1 buah jeruk nipis
- 7-9 sdm kecap manis

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 6 buah cabai rawit
- 8 bh cabai merah keriting
- 1/2 ruas jahe
- 1/2 sdt garam /secukupnya
- 1 cm kunyit dibakar
- 3 butir kemiri disangrai
- 1 sdt gula pasir
- Sedikit lada bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 100 ml minyak goreng untuk campuran blender bumbu halus

Cara memasak:
1. Bersihkan ikan, kemudian lumuri dengan garam dan jeruk nipis, diamkan selama 15 menit kemudian cuci lagi dan ditiriskan.
2. Campurkan bumbu yang telah dihaluskan bersama kecap manis dan air asam jawa. Aduk rata, koreksi rasa.
3. Setelah itu, lumuri ikan gurame dengan campuran bumbu halus keseluruh permukaan ikan hingga rata.
4. Diamkan selama 15-30 menit agar bumbu dapat lebih meresap atau langsung dibakar.
5. Terakhir bakar ikan gurame sampai matang. olesi beberapa kali dengan bumbu halus.


5. Ikan bawal bakar madu.

foto: Instagram/@sajianikan

Bahan:
- 1 ekor ikan bawal
- 1 sdt air jeruk nipis
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm mentega untuk menumis bumbu

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 3 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt lada bubuk
- 2 lbr daun jeruk

Bumbu 2:
- 2 sdm madu
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdt garam

Cara memasak:
1. Lumuri ikan dengan perasan jeruk nipis dan garam, diamkan 1/2 jam, kemudian bilas hingga bersih.
2. Panaskan mentega, lalu tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan bumbu 2, aduk rata. Masak sampai agak kental.
3. Setelah bumbu agak dingin, marinasi ikan dengan bumbu, oleskan bolak-balik ikan dengan bumbu. Diamkan 1 jam.
4. Panaskan teflon anti lengket, oleskan mentega tipis-tipis. Panggang ikan bolak-balik kedua sisinya sambil diolesi sisa bumbu. Panggang hingga matang. Angkat dan sajikan.


6. Nila bakar kecap.

foto: Instagram/@dapur_resep

Bahan:
- 3 ekor ikan nila
- 1 buah jeruk nipis
- Garam secukupnya

Bumbu ikan (haluskan):
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 2 cm jahe
- 3 cm kunyit
- Garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu olesan (campur jadi satu):
- 2 sdm gula merah sisir
- 1 sdt air asam jawa
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 5 sdm kecap manis (sesuai selera)
- Mentega untuk olesan
- Air secukupnya

Bahan pelengkap:
- Lalapan
- Sambal kecap/sambal terasi

Cara memasak:
1. Cuci bersih ikan, kerat-kerat lalu lumuri jeruk nipis dan garam. Biarkan sebentar kemudian bilas hingga bersih.
2. Rendam ikan dengan bumbu halus selama 30-60 menit agar bumbu meresap sempurna.
3. Goreng ikan hingga setengah matang.
4. Panaskan teflon untuk memanggang, beri sedikit mentega, panggang ikan sambil dioles bumbu sampai matang.
5. Sajikan bersama sambal dan lalapan.


7. Ikan bakar rica.

foto: Instagram/@numpangsaveresep.id

Bahan:
- 600 gr ikan nila bersihkan, kerat-kerat bagian badannya, beri perasan jeruk nipis dan garam secukupnya, sisihkan
- Garam, kaldu jamur dan sedikit gula
- 1-2 buah jeruk lemon
 Minyak untuk menumis

Bumbu rica (haluskan):
- 10 butir bawang merah
- Sedikit jahe
- Cabai merah keriting dan cabai rawit hijau sesuai selera

Cara memasak:
1. Tumis bumbu dengan minyak agak banyak sampai wangi, beri garam, kaldu dan sedikit gula masak sampai benar-benar matang atau mengeluarkan minyak.
2. Tambahkan perasan jeruk lemon, cek rasa, matikan api sisihkan.
3. Bakar ikan di atas arang sampai setengah matang, kemudian oles rata badan ikan dengan minyak dari tumisan bumbu rica tadi, bakar lagi sampai matang sambil tetap dioles minyak dan sedikit bumbu ricanya.
4. Angkat sajikan ikan bakar dengan siraman bumbu rica di atasnya.


8. Ikan bakar teflon.

foto: Instagram/@sukmawati_rs

Bahan:
- 4 ekor ikan, jenis sesuai selera
- 1/2 buah jeruk nipis+garam
- 1 sdt air asam jawa
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 4 buah cabai merah keriting
- 6 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 3 cm kunyit bakar
- 1 sdt ketumbar sangrai

Cara membuat:
1. Siangi ikan kemudian cuci bersih. Kerat-kerat bagian tubuhnya agar bumbu mudah meresap.
2. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 10 menit di kulkas. Bilas air.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum, beri garam, air asam jawa, aduk rata. Matikan api.
4. Oles ikan dengan bumbu di permukaan ikan. Biarkan meresap 15 menit.
5. Panaskan teflon, oles sedikit mentega. Bakar ikan di teflon sambil dioles sisa bumbu hingga matang kecokelatan. Balik dang angkat jika sudah matang.


9. Ikan bakar bumbu Bali.

foto: Instagram/@easypeasyhealthydiary

Bahan:
- 1 ekor ikan bawal
- 2 buah jeruk nipis
- 5 lembar daun jeruk, iris tipis-tipis

Bumbu halus:
- 4 bawang putih
- 8 bawang merah
- 5 cabai merah
- 7 cabai rawit merah
- 3 cm kunyit bakar
- 2 cm jahe
- 3 kemiri sangrai
- 1/2 tomat
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt lada, himsalt sesuai selera

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan lalu lumuri dengan garam dan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis. Diamkan sebentar. Cuci bersih kembali lalu tiriskan.
2. Siapkan bumbu halus, lumuri ikan dengan bumbu halus dan irisan daun jeruk pada kedua sisi dan bagian dalam. Beri perasan jeruk nipis 1 sdt. Diamkan selama minimal 1 jam agar bumbu meresap.
3. Siapkan pan/teflon, spray dengan minyak kelapa secukupnya. Panggang hingga sambil sesekali dioles dengan sisa bumbu di kedua sisinya.


10. Ikan bakar dabu dabu.

foto: Instagram/@bumbumfamilyjournal

Bahan:
- 1 ekor ikan kakap 400 gram
- 1 sdm air jeruk nipis

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 2 buah kemiri
- 1/2 sdt kunyit bubuk / 1 cm kunyit fresh
- 1 sdt garam

Bahan olesan:
- 2 sdm mentega
- 5 sdm kecap manis
- Gula merah secukupnya

Cara memasak:
1. Bersihkan ikan, belah ikan jadi dua. Kucuri dengan perasan air jeruk  nipis dan diamkan selama 10 menit.
2. Haluskan bumbu.
3. Balur ikan dengan bumbu diamkan sekitar 30 menit diamkan di kulkas.
4. Olesannya campur margarin, gula merah, dan kecap manis di wadah bekas bumbu ikan aduk rata siap dijadikan bahan olesan.
5. Bakar ikan sampai matang sambil diolesi bahan olesan.  
6. Angkat dan sajikan bersama sambal kecap.