Brilio.net - Daging ayam merupakan salah satu bahan makanan yang mudah dijumpai. Kandungan gizi seperti protein dalam daging ayam juga dipercaya mampu menguatkan otot-otot tubuh. Selain itu, daging ayam juga termasuk bahan yang mudah diolah menjadi berbagai masakan.


Di Indonesia sendiri, ada banyak makanan yang menggunakan daging ayam sebagai lauk utama pendamping nasi. Cita rasa dari ayam ini juga begitu khas sesuai dengan daerah masing-masing. Yang pasti terasa istimewa dan bikin nagih.


Nah, jika kamu sedang ingin berkreasi dengan daging ayam, nggak ada salahnya untuk mencoba resep-resep olahan ayam khas Nusantara ini lho. Cara mengolah, bumbu-bumbu, serta bahan-bahan lainnya pun sederhana namun hasilnya istimewa. Siapa tahu, makanan ini bisa bikin nagih dan menjadi menu baru favoritmu.


Tunggu apa lagi? Berikut 11 resep olahan ayam dari berbagai daerah seperti dilansir dari brilio.net dari berbagai sumber pada Kamis (30/7).

Loading...

1. Ayam bekakak khas Jawa Barat.

Olahan ayam khas daerah © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@edy_kriswayanto

Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam utuh, belah jadi dua, cuci bersih
- 500 ml santan instan

Bumbu rendam:
- 1 ruas kunyit
- 1 sdm garam
- 3 siung bawang putih

Bumbu utuh:
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 500 ml air
- Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt merica
- 3 butir kemiri
- 4 buah cabai rawit
- 4 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan bumbu rendam, biarkan kurang lebih 30 menit.

2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai dan daun salam. Tumis sebentar.

3. Masukkan ayam yang sudah direndam bumbu, tuang air secukupnya. Ungkep hingga ayam matang dan air berkurang. Angkat.

4. Panggang ayam sambil sesekali dioles bumbu hingga kecokelatan dan garing. Sajikan.


2. Gudeg ayam khas Yogyakarta.

Olahan ayam khas daerah © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@yangdimakan

Bahan-bahan:
- 1 kilogram nangka muda, cuci bersih, tiriskan
- 1/4 kilogram kelapa tua, parut, ambil santannya
- 200 gram daging sapi
- 4 daging ayam yang sudah direbus

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 6 buah kemiri sangrai

Bumbu rebusan:
- 1 bongkah besar gula merah, sisir
- 1 sendok makan ketumbar bubuk
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 5 batang serai, memarkan
- 7 lembar daun jeruk
- 7 lembar daun salam
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Masak semua bahan kecuali telur rebus dengan api kecil sampai air santan menyusut separuhnya.

2. Masukkan daging ayam yang sudah direbus, kemudian masak lagi hingga air benar-benar kering dan gudeg berwarna cokelat gelap.

3. Keluarkan rempah daun, serai, dan lengkuas, kemudian sajikan gudeg yang sudah matang tadi.


3. Ayam lodho khas Tulungagung.

Olahan ayam khas daerah © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@banususanto

- 1 ekor ayam kampung
- 1 bungkus kaldu ayam instan
- 1 liter air
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
- 1 sdt merica
- 10 siung bawang merah
- 2 batang serai (geprek)
- 3 butir kemiri
- 4 lembar daun salam
- 4 lembar salam
- 500 ml santan kelapa
- 6 buah cabai rawit
- 7 siung bawang putih
- Garam, gula, penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam kampung, potong menjadi 12 bagian. Kemudian panggang dengan arang panas hingga berubah warna menjadi kuning kecokelatan.

2. Haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, merica, garam, penyedap rasa, kunyit, jahe dan kemiri hingga halus.

3. Tumis bumbu halus dengan menggunakan sedikit minyak hingga harum bersama dengan daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas.

4. Tambahkan 1 liter air ke dalam bumbu, aduk-aduk hingga bumbu tercampur rata hingga mendidih.

5. Masukkan ayam yang sudah dipanggang, ke dalam kuah. Masak hingga daging empuk.

6. Jika daging sudah empuk, masukkan santan dan cabai rawit utuh. Aduk-aduk hingga rata. Tunggu sampai matang dan sajikan.


4. Ayam tuturuga khas Minahasa.

Olahan ayam khas daerah © 2020 brilio.net

foto: fimela.com

Bahan-bahan:
-1 ekor ayam, potong-potong dan cuci bersih

Bumbu utuh:
- 10 lembar daun jeruk, sobek jadi dua buang punggung daunnya
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun pandang, sobek dan ikat simpul
- 4 batang daun bawang
- 5 tangkai kemangi

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 10 butir kemiri, sangrai
- 2 buah cabai merah besar
- 2 ruas jahe
- 4 ruas kunyit
- 5 siung bawang putih
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu hingga harum, masukkan serai, daun jeruk dan daun pandan. Masak bumbu hingga matang sambil diaduk-aduk.

2. Masukkan ayam, garam dan gula secukupnya. Tuang air hingga ayam terendam separuh. Aduk dan masak hingga ayam matang.

3. Masukkan daun bawang dan kemangi jika rasanya sudah pas. Angkat dan sajikan.

5. Ayam nasu palekko khas Bugis.

Olahan ayam khas daerah © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@ibebetpalekko

Bahan-bahan:
- 1,5 kg ayam potong-potong

Bumbu utuh:
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk, remas
- 3 sdm air asam jawa
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 2 batang serai, ambil putihnya dan iris tipis
- 2 ruas jahe
- 3 buah cabai merah
- 3 ruas kunyit
- 3 ruas lengkuas, iris tipis
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit atau sesuai selera
- 1 sdt merica bubuk
- 4 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, rebus sebentar untuk menghilangkan kotorannya. Angkat setelah direbus selama 5 menit. Bilas dari air rebusannya.

2. Blender halus bumbu, tumis hingga harum. Masukkan bumbu utuh. Aduk dan tumis hingga bumbu matang atau warnanya pekat.

3. Masukkan ayam dan sedikit air jika bumbu terlalu kering. Tambahkan garam dan gula secukupnya.

4. Masak hingga bumbu meresap dan airnya habis. Angkat ketika ayam sudah matang sempurna.


6. Ayam goreng sasando khas NTT.

Olahan ayam khas daerah © 2020 brilio.net



foto: Instagram/@myrnabudi

Bahan-bahan:
- 1 kg ayam potong, cuci bersih

Bumbu halus:
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica butir
- 5 siung bawang putih
- 700 ml air

Bahan sambal:
- 1 buah tomat
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
- 1 sdm gula
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt garam
- 200 ml santan kental
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 7 siung bawang merah

Cara membuat:
1. Rebus air hingga mendidih, masukkan ayam dan bumbu halus. Ungkep ayam hingga bumbu meresap, masak hingga air menyusut dan ayam matang.

2. Haluskan bumbu sambal kecuali santan. Tumis hingga harum dan matang, tuang santan dan aduk rata. Masak hingga matang dan mengental.

3. Goreng ayam hingga kecokelatan, angkat.


7. Sepat ayam khas NTB.

Olahan ayam khas daerah © 2020 brilio.net

foto: cookpad.com/Shanty Anggraini

Bahan-bahan:
- 1 kg daging ayam
- 1 buah jeruk nipis, peras airnya
- 200 ml santan
- 1 buah mangga muda, potong korek api secukupnya
- 1 genggam daun kemangi
- 2 batang daun bawang, potong-potong pendek
- 2 buah tomat, potong dadu
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 1/2 sdt lada bubuk
- 2 buah cabai keriting
- 2 buah cabai merah besar
- 4 butir kemiri sangrai
- 5 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Lumuri daging ayam dengan jeruk nipis dan garam, biarkan selama 30 menit.

2. Panggang ayam hingga matang di dalam oven atau teflon. Setelah hangat kuku, suwir-suwir ayam.

3. Tumis daun bawang hingga harum, masukkan bumbu halus dan masak hingga bumbu matang. Masukkan tomat dan tumis sebentar.

4. Tuang santan, masukkan ayam suwir beserta gula dan garam. Aduk rata. Masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk agar meresap dan matang merata.

5. Masukkan mangga muda dan masak hingga santan menyusut, setelah cukup kering, masukkan kemangi, aduk rata dan angkat.


8. Ayam tangkap khas Aceh

Olahan ayam khas daerah © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@rosdaniar72

Bahan-bahan:
- 500 gr daging ayam, potong-potong dan cuci bersih
- 1 lembar daun pandan, potong-potong
- 1 ruas lengkuas
- 2 lembar daun salam koja atau daun kari
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt merica butir
- 2 sdt garam
- 4 siung bawang putih

Bumbu pelengkap:
- 1 batang serai, memarkan dan potong-potong
- 3 lembar daun pandan agak besar, potong-potong
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 4 lembar daun kari
- 5 lembar daun jeruk
- 7 buah cabai hijau

Cara membuat:
1. Campurkan ayam dengan bumbu halus. Masukkan lengkuas, daun pandan dan daun salam.

2. Tuang air hingga ayam tenggelam. Aduk rata dan ungkep ayam hingga matang atau kurang lebih 30 menit. Aduk sesekali untuk melihat tingkat kematangannya.

3. Siapkan minyak goreng dan bumbu pelengkap. Goreng ayam ungkep bersama dengan bumbu pelengkap. Angkat dan sajikan.


9. Ayam bumbu rajang khas Lombok.

Olahan ayam khas daerah © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@kdeshanty

Bahan-bahan:
- 500 gr daging ayam, potong-potong
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdt garam

Bumbu halus:
- 1 buah tomat merah
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1 sdt lada butir
- 12 siung bawang merah
- 2 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
- 3 buah cabai keriting
- 3 buah cabai merah besar
- 6 siung bawang putih

Bumbu rajang:
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 5 cm kayu manis
- 2 sdm gula merah
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Rendam ayam dengan jeruk nipis dan garam selama 20 menit. Bilas bersih.

2. Tumis bumbu rajang hingga harum, kemudian masukkan bumbu halus. Tumis hingga matang atau bumbu berwarna lebih gelap dan merah.

3. Masukkan ayam dan aduk merata dengan bumbu. Tumis sebentar hingga ayam agak matang bagian luarnya.

4. Tuang air secukupnya, masukkan gula merah, dan garam. Masak ungkep ayam selama 10 menit, kemudian aduk-aduk dan masak sebentar hingga bumbu meresap.


10. Ayam cicane khas Kalimantan Timur.

Olahan ayam khas daerah © 2020 brilio.net

foto: cookpad.com/Kinov_Ekananda

Bahan-bahan:
- 1 batang serai, memarkan
- 1 biji gula merah
- 1 kg ayam kampung
- 200 ml santan kental
- 3 lembar daun salam
- 500 ml santan encer
- Air asam jawa
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 1 ruas jahe
- 20 buah cabai keriting merah
- 3 biji kemiri
- 3 buah cabai merah
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah

Cara membuat:
1. Cuci ayam hingga bersih dengan air mengalir, selanjutnya rendam dengan menggunakan air asam jawa.

2. Tumis bumbu halus dengan daun serai dan daun salam hingga harum.Lalu masukkan ayam kampung, dan aduk hingga merata.

3. Masukkan santan kental aduk-aduk, dan biarkan sebentar.

4. Setelah mendidih, tuangkan santan encer dan bumbu-bumbu lainnya, masak dengan menggunakan api kecil.

5. Masak hingga bumbu mulai meresap dan kental. Lalu diamkan ayam selama beberapa jam, biarkan bumbu meresap.

6. Panggang ayam menggunakan arang, bolak-balik biar tidak gosong. Tunggu matang dan sajikan.


11. Malbi ayam khas Palembang.

Olahan ayam khas daerah © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@almer_dzaky28

Bahan-bahan:
- 500 gram daging ayam
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 1/2 sdt pala bubuk
- 2 butir cengkeh
- 2 cm kayu manis
- 4 sdm kecap manis
- 800 ml air

Bumbu yang dihaluskan:
- 1 ruas jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica butir
- 1/4 sdt jinten
- 5 butir kemiri sangrai
- 6 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum.

2. Masukkan daging ayam. Aduk-aduk sebentar sampai warnanya berubah jadi putih.

3. Tambahkan air dan bumbu lainnya. Tutup wajan. Masak hingga daging ayam empuk dan kuahnya menyusut.

RECOMMENDED